以下是一份鸡柳果蔬炸鸡的美味做法：
所需食材
主料：鸡胸肉 300 克、土豆 1 个、胡萝卜 1 根、洋葱半个、苹果半个
腌料：料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、黑胡椒粉 1 茶匙、盐 1/2 茶匙、蒜末 5 克、姜片 5 克、鸡蛋 1 个、淀粉 20 克
炸粉：面粉 50 克、淀粉 50 克、泡打粉 3 克、盐 1/2 茶匙、胡椒粉 1/2 茶匙
酱料（可选）：番茄酱、甜辣酱、蜂蜜芥末酱等
制作步骤
1.处理食材
      鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，切成粗细均匀的长条状，放入碗中备用。
      果蔬：土豆、胡萝卜去皮切条，洋葱切丝，苹果去核也切成条。把切好的果蔬放入清水中浸泡，防止氧化变色 。
2.腌制鸡柳
      在装有鸡柳的碗中，依次加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、蒜末、姜片，充分搅拌均匀，让每根鸡柳都裹满腌料。随后打入鸡蛋，加入淀粉再次搅匀，腌制 20 - 30 分钟，使鸡肉充分吸收料汁，更加入味。
3.调制炸粉
      将面粉、淀粉、泡打粉、盐、胡椒粉一同倒入一个大碗中，搅拌均匀即可。这个炸粉能让炸鸡外皮更酥脆。
4.初次炸制
      锅中倒入足量的油，烧至 150 - 160°C 左右（筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。先将腌制好的鸡柳逐条裹上炸粉，放入油锅中，用中小火炸 3 - 4 分钟，至鸡柳表面微黄、熟透捞出。接着把浸泡后的果蔬沥干水分，同样裹粉下锅炸至表面酥脆，捞出控油。初次炸制是为了锁住食材内部水分，让口感更鲜嫩。
5.复炸
      把油烧至 180°C 左右（油面波动更剧烈，冒青烟），将初炸过的鸡柳和果蔬再次下锅复炸，时间控制在 1 - 2 分钟，复炸能让外皮变得酥脆，捞出控油。
6.调味享用
      将炸好的鸡柳果蔬装盘，可以依照个人口味搭配番茄酱、甜辣酱、蜂蜜芥末酱等酱料，趁热食用，口感好。
小贴士：
      炸油建议选择玉米油、葵花籽油等烟点较高的植物油，更适合高温炸制。
      复炸时间不要过长，不然容易把鸡柳炸焦，影响口感与色泽。
      腌制鸡柳时淀粉不要放太多，避免炸制时糊锅。